Für unser Sachgebiet Wirtschaft suchen wir zum 01.11.2025 in Vollzeit eine

Stellvertretende Küchenleitung (m/w/d)

Wir suchen eine erfahrene Fachkraft mit dem Ziel, perspektivisch die Küchenleitung zu übernehmen und gemeinsam mit uns die Zukunft unserer Klinikküche zu gestalten.

Unser Angebot

• Ein zunächst auf zwei Jahre befristeter Arbeitsvertrag mit der Option auf Festanstellung
• Vergütung nach dem TV-L (inklusive Jahressonderzahlung)
• Geregelte Arbeitszeiten von 06:30 Uhr bis 15:00 Uhr mit Arbeitszeitkonto
• Zuschläge für Einsätze an Samstagen, Sonn- und Feiertagen
• Fort- und Weiterbildungsmöglichkeiten
• Betriebliche Altersvorsorge/Betriebsrente (VBL)
• Zentrale Lage in München mit hervorragender Verkehrsanbindung
• Zugang zu über 10.000 Sport- und Gesundheitseinrichtungen über EGYM Wellpass
• Zahlreiche Rabatte für Mitarbeitende über Corporate Benefits, Fahrrad-Leasing mit JobBike Bayern und weitere Vorteile

Ihre Aufgaben

• Fachliche Führung, Anleitung und Motivation der Küchenbeschäftigten
• Mitverantwortung für die Steuerung und Organisation der Küchenabläufe sowie für den reibungslosen Tagesbetrieb
• Eigenständige Planung, Durchführung und Kontrolle von: Personaleinsatz, Arbeitsabläufen, Lebensmitteleinsatz sowie Einkauf und Lieferantenkontakt
• Erstellung von Speise- und Arbeitsplänen sowie Zeitrastern für die einzelnen Arbeitsgruppen
• Sicherstellung der Einhaltung aller Hygiene- und Sicherheitsvorschriften gemäß HACCP
• Verantwortung für den gesamten Küchenbereich in Abwesenheit der Küchenleitung
• Kontrolle und Koordination des Casinobereichs
• Bindeglied zwischen Küchenleitung und Küchenpersonal – mit Kommunikationsstärke und Organisationsgeschick
• Verantwortung für einen eigenen Produktionsbereich inklusive Herstellung ganzer Menülinien und Bandportionierung
• Mitwirkung bei der Überwachung der Speisenproduktion, Hygienestandards und Arbeitssicherheit
• Aktive Mitgestaltung von Veränderungsprozessen und Qualitätssicherung

Ihr Profil

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch (m/w/d) mit Weiterbildung zum Küchenmeister sowie die Zusatzqualifikation zum Diätkoch
• Mehrjährige Berufserfahrung in der Großküche, Gemeinschaftsverpflegung oder Gastronomie
• Erste Führungserfahrung wünschenswert
• Ausgeprägte Organisationsfähigkeit, Verantwortungsbewusstsein und Kommunikationsstärke
• Fundierte Kenntnisse in HACCP und Arbeitssicherheitsvorschriften
• Bereitschaft, sich aktiv in die Weiterentwicklung der Küche einzubringen
• Teamorientierung und wertschätzender Führungsstil
• Interesse an einer langfristigen Entwicklung zur Küchenleitung

Schwerbehinderte Bewerber (m/w/d) werden bei ansonsten im Wesentlichen gleicher Eignung bevorzugt.

Ihre Ansprechpartner

Wolfgang Rösch 
Küchenleiter 
Tel: +49 89 1218-2835

Alexander Ungermann
Personalgewinnung
Tel: +49 89 1218-1706

Ihre Bewerbung senden Sie bitte an:

TUM Klinikum Deutsches Herzzentrum | Personalgewinnung | Lazarettstraße 36 | 80636 München | bewerbung@dhm.mhn.de